Mit der ersten Jahreszeit verbinden wir wieder längere, wärmere Tage. Die leichteren Speisen mit frischem Gemüse wecken in uns die Lust, wieder junge, weniger schwere Weine zu konsumieren. Noch schlummern die neuen Jahrgänge im Fass und wir suchen uns Tropfen aus, die so gekeltert sind, dass sie zu den Frühlinsgerichten passen. Aus der Schweiz lesen wir uns fruchtige Tropfen aus: Blauburgunder und die speziellen Roten aus dem Wallis sind gute Begleiter zur Frühlingsküche. Auch im nördlichen Italien ( Dolcetto d’Alba, Refosco, Pinot Grigio), Südfrankreich mit den ansprechenden Assemblagen von Mourvèdre, Syrah und Grenache, aus Spanien junge Rioja und so weiter. Gegen den Sommer hin erscheinen die ersten Abfüllungen der weissen Provenienzen, die die Frühlingsabende verschönern.