Die Tage werden kürzer, kühler und gerne zieht man sich ins Haus zurück. Da die Wildzeit jeweils den Herbst ankündigt, sind die Roten, die wieder „mehr Rückgrat“ zeigen, die idealen Begleiter. Cornalin aus dem Wallis, Merlot aus dem Tessin und Blauburgunder, die eventuell schon mal in einer Barrique „geschlummert“ haben, sind ideale Begleiter. Da bei den Wild-Menus sehr oft süsse und „salzige“ Zutaten dabei sind, ist es wichtig, Weine dazu zu trinken, die beiden Aspekten Rechnung tragen. Zum Kalbsfleisch gesellen sich gerne auch Dolcetto aus dem Piemont, nicht zu „Schwere“ aus Frankreichs Süden und Österreicher (St.Laurent, Zweigelt und Blaufränkisch). Auch bei den Apéros sind Weisse mit vollerer Aromatik im Trend; die Häppchen, die dazu gereicht werden verlangen danach. Grüner Veltliner, Riesling, Soave und Weine aus Italiens Süden passen auch dazu! Zu Kastanien und Käse passen fruchtige Rote; sei es ein schöner Blauburgunder, Camaret, Dôle oder Merlot. Zum Dessert finden immer mehr auch Süssweine den Weg zum Tisch; sei es Käse oder Kuchen, die als Abschluss genossen werden.